Radicchiosalat mit Sonnenblumenöl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 83 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	351 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	103 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	115 µg (383 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	137 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	690 µg (2300 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	821 µg (≈ 41 %) 41 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	5.266 µg (8 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	6.269 µg (≈ 45 %) 45 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	5.179,00	6.165,48
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	172 µg (≈ 265 % NW) 265 %	205 µg (≈ 315 %) 315 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	216 µg (≈ 1 % NW) 1 %	257 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	399 µg (≈ 2 % NW) 2 %	475 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	155 µg (≈ 3 % NW) 3 %	185 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	18,00	21,43
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	35 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	15,00	17,86
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.063 µg (481 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	28.646 µg (≈ 29 %) 29 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	170 mg (≈ 11 % NW) 11 %	202 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	354 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg
Kalium	212 mg (≈ 5 % NW) 5 %	252 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	11 mg	13 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.327 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.580 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	178 µg (≈ 2 % NW) 2 %	212 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	319 µg (≈ 9 % NW) 9 %	380 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.095 mg	1.304 mg
Glucose (Traubenzucker)	549 mg	654 mg
Fructose (Fruchtzucker)	546 mg	650 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	932 mg	1.110 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	932 mg	1.110 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15 mg	18 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	460 mg	548 mg
Isoleucin	68 mg (≈ 5 % NW) 5 %	81 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	71 mg (≈ 2 % NW) 2 %	85 mg (≈ 3 %) 3 %	2.925 mg
Lysin	52 mg (≈ 2 % NW) 2 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Phenylalanin	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Threonin	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	300 mg
Tyrosin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Valin	52 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	52 mg	62 mg
Histidin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	45 mg	54 mg
Asparaginsäure	115 mg	137 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	129 mg	154 mg
Glycin	42 mg	50 mg
Prolin	55 mg	65 mg
Serin	37 mg	44 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	938 mg	1.117 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	11 mg	13 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	473 mg	563 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	357 mg	425 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	52 mg	62 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	15 mg	18 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.734 mg	2.064 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	9,00	10,71
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.703,00	2.027,38
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	17,86
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	7,00	8,33
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.861 mg	5.787 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	113,00	134,52
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	4.748,00	5.652,38
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.175 mg	1.399 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	209 mg	249 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,42 g	0,50 g
Rohasche	0,9 g	1,1 g

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